mercredi 19 mars 2008
# Financiers aux perles rouges #
Pour nos coeurs transpercés d'amour, qu'on mène parfois en bateau.
Une recette tirée du livre "Les recettes du boulanger, pains et viennoiseries" (oui, je sais, ça peut paraître étrange)... J'ai juste remplacé les framboises proposées par des groseilles. On y va ?
> Ingrédients
- 200 g de beurre
- 60 g de farine
- 100 g d'amandes en poudres
- 180 g de sucre glace
- 1/2 cuil. à café de vanille en poudre
- 6 blancs d'oeufs
- 200 g de groseilles fraîches (lavées, égrainées) ou surgelées
> On en fait quoi ?
1 - Beurrer une douzaine de moules ronds de 5 cm de diamètre (si vous les voulez en forme de barques, coeurs, montgolfière ou vache à taches, je vois pas où est le problème).
2 - Dans un saladier, mélanger la farine, la poudre d'amandes, le sucre glace et la vanille.
3 - Ajouter les blancs d'oeufs en remuant bien puis le beurre fondu (si vous n'avez pas peur et appréciez le goût, vous pouvez préférer le beurre noisette).
4 - Verser la préparation aux 3/4 des moules.
5 - 
Répartir sur le dessus des financiers les groseilles.
6 - Les mettre dans le four préchauffé à 240° (Alors là ! je dis : trop chaud. Déjà qu'à 220, ils ont eu très chaud sur les bords, les miens, je descendrais bien jusqu'à 200)
7 - Laisser cuire pendant 10 mn
8 - Les démouler aussitôt après la cuisson. Les conserver à température ambiante avant de les déguster.
Commentaires
j'imagine le contraste entre la douceur du gâteau et l'acidulé de la groseille...
Moi les financiers je les cuits pendant 5 minutes à 240°C, puis je baisse la chaleur à 200 °C et je cuits encore 5 minutes. j'éteins ensuite le four et j'attends 5 minutes avant de les sortir. (Au total, 15 minutes de cuisson)... je dis ça c'est parce que tu as raison, à 240 pendant 10 min c'est top chaud.
bisesA chaque fois que je vois cuisiner des financiers, j'ai un peu la trouille, forcément...
Je cours vérifier la cotation du rubis, à mon avis elle est au plus haut, dès que le monde a peur, il se réfugie vers les "reliques barbares", c'est ainsi qu'on nomme l'or dans le jargon de mon job. Lui aussi est au zénith, pauvre monde.
Par ailleurs je croyais que les financiers furent nommés ainsi parce qu'on les moulait en forme de lingots, tu piétines mes légendes culinaires avec ces planches sans voile!
Rien d'autre à commenter sur la recette évidemment, j'ai vu les mots "sucre" et "farine", j'aime autant aller relire le précedent billet, bien plus acidulé... et noir sans farine.
miam miam, j'en prend un pour mon dessert !