DEDICACESSEN

Blog de cuisine et de petites histoire ; Le principe ? Tout un plat, toute une histoire... Quand l'inspiration est là, la recette est dédiée à un personnage de mes paysages réels ou rêvés : Vouivre, Hopper, San Antonio, André Breton, Maroc, Italie, enfanc

mardi 4 décembre 2007

kikiveukivienkuisiner ! Si je le lance du 23ème, le kiki, il risque de se casser ?

je vous ai déjà dit que j'avais gagné le kiki et que c'était à moi d'organiser la chose après mes 22 illustres prédecesseurs tous cités et glorifiés ICI ? Je n'y ai pas beaucoup pensé. Il est venu tout seul ce thème... j'avais à l'esprit "recette de base", j'ai jeté un coup d'œil au calendrier... Me fallait un kiki que même les mecs avé des casquettes puissent faire et même ceux avec des plumes et des peintures de guerre. Me fallait un kiki qui soit un peu enfantin. Parce que Noël. Me fallait un kiki qui aille bien à Dedicacessen, aussi.

Ce que le kkvkvk #23 ne sera pas :

- Une bûche : trop tôt, y a des ceuzes et des ceux qui sont contre la congélation
- Un marron glacé, ça aurait été bien, mais pas très rigolo
- Un raton laveur : ça n'avait rien à voir
- Un sapin : ça se mange pas
- Un oeuf à la neige : c'est pas Pâques
- Un cassoulet : d'autres s'en chargent

Alors voilà, vous pourrez vous y coller en préparant Noël avé les petits, ça sera joli et utile, accessoirement pas mauvais, je veux…

Je veux…………


kiki06Je veux des…
bonshommes en pain d'épice !
Plein !

des qui courent, des qui pleurent, des qui rigolent, des qui font de la musique, des poissonniers, des sioux. Vous pouvez leur faire la tronche de Lennon, Angela Merkel, ou de Clark Gable, ou… de personne, vous pouvez les mettre en scène ou me les filer tout nus, ils peuvent être minuscules  ou énormes. Pourvu qu'ils soient en pain d'épices, qu'ils aient la dégaine de vrais bonshommes, de gugusses dessinés, et qu'on ait envie de les croquer ! Ayez de l'imagination ! Vous pouvez les planter dans un décor, ou me les donner sur plaque du four encore chaude... Pirates, Laura Ingalls, écoliers, voyous, tous les bonshommes en pain d'épices seront les bienvenus chez moi à partir de maintenant tout de suite et :

jusqu'au jeudi  20/12 à 16h30, heure du goûter.

Vous envoyez le topo habituel, à savoir :

Pour tout  le monde :
- pseudo ou/et prénom
- Une photo et une seule de votre ou vos bonshommes. Format jpeg : 400x305

Pour ceux qui ont un blog :
- Nom de votre blog
- Le lien de votre billet où figure le ou les bonhomme(s)

Le tout est à adresser à :
dedicacessen@gmail.com

Allez, je vous présente ceux que j'ai très, trop vite faits et leurs photos loupées (mais je me réserve le droit d'y rkiki07evenir). Et je vous file les recettes qui vont avec généreusement offertes par ma copine Marie-Claire Frédéric, journaliste culinaire émérite, auteur de bouquins de cuisine formidables et bientôt… bloggeuse. Je vous les file telles qu'elle me les a données. Marie-Claire, je risque de vous en parler encore demain… J'ai deux petites merveilles qu'elle a faites à vous montrer. Une en rapport direct avec notre sujet et l'autre un peu moins. Vous verrez bien.

On y va ?

> Epices et levure

Si vous  ne trouvez pas de mélange tout fait, vous pouvez bien sûr touiller vous-mêmes les épices. Voici ce que préconise le Larousse des desserts pour 500 grammes de farine : 10 g de grain d'anis, 6 g de cannelle en poudre, 6 g de poudre de clous de girofle. En lieu et place des bicarbonates que vous trouverez dans les recettes et toujours si on se fit au Larousse, vous pouvez mettre 10 grammes de levure chimique.

kiki05> Recette de base
(Cette recette se rapproche des pains d’épices décorés  comme les saint Nicolas  qu’on trouve sur les marchés dans l’est de la France)
- 500 g de miel
- 5 cl d’eau
- 250 g de farine de seigle
- 250 g de farine de blé
- 100 g d’écorce de citron confite finement hachée
- 20 g d’épices à pain d’épices
- 20 g de bicarbonate de sodium
- 1 jaune d’œuf

pour décorer :
- 1 blanc d’œuf
- 50 g de sucre glace
- fruits secs, bonbons, épices, etc.

1 - Faites bouillir le miel et l’eau. Laissez refroidir.
2 - Tamisez les farines, mêlez-les avec le citron confit et les épices. Mettez en fontaine sur un plan de travail, versez le miel et pétrissez pour obtenir une pâte lisse et épaisse. Ajoutez en dernier le bicarbonate. Laissez reposer la pâte , couverte d’un linge, pendant 24 heures à température ambiante.
3 - Préchauffez le four à 200°C th . Tapissez une (ou deux)  plaque de cuisson avec un papier sulfurisé.
4 - Découpez dans un carton un modèle pour le bonhomme. Étalez la pâte sur 1kiki03 cm d’épaisseur et découpez un ou plusieurs bonshommes à l’aide du gabarit en carton.
5 - Rangez-les sur les plaques et dorez-les au jaune d’œuf. Faites cuire pendant 15 minutes au centre du four.
6 - Laissez refroidir sur une grille avant de décorer.  Faites un glaçage avec le blanc d’œuf et le sucre glace pour dessiner le décor, et collez des amandes, noisettes, pistaches, anis étoilé, confiseries diverses, selon votre imagination…

> Variante gourmande
- 100 g de beurre
- 225 g de miel
- 125 g de sucre
- 20 g d’épices à pain d ‘épices
- 7 g de cacao amer en poudre
- 600 g de farine
- 1/2 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 1 œuf

kiki011 - Faites chauffer dans une casserole à feu moyen le beurre, le miel et le sucre avec les épices et le cacao, jusqu’à ce que le sucre soit complètement fondu. Laissez refroidir.
2 - Mêlez dans un saladier la farine avec la levure et le sel. Ajoutez les œufs et le mélange au miel. Pétrissez pour obtenir une pâte homogène.
3 - Laissez reposer 24 heures à température ambiante.
4 - Le lendemain, étalez la pâte sur 1/2 cm d’épaisseur et découpez les bonshommes.
5 - Faites-les cuire au milieu du four  12 à 15 min à 200 °C. (selon leur épaisseur). Faites-les refroidir sur une grille et décorez-les.

> Conseil de Marie-Claire
On peut agrémenter ces deux recettes avec de l’orange ou du citron confit.

> Conseils de moi-même présentement
- On peut aussi mettre des zestes d'agrumes râpés, ou de l'arôme naturel de citron ou d'orange
- Faire bien attention de ne pas faire des bonshommes trop minces, ils seraient trop secs pour être mangés
- Ne vous passez pas des temps de pause de la pâte, elle perdrait du parfum et du moelleux
- Il vaut mieux vous armer de patience et d'un couteau à lame large ekiki04t fine pour décoller vos bonshommes du plan de travail que de le fariner. Si vraiment la pâte colle trop, vous pouvez quand même mettre un chouia de farine mais ayez la main légère sous peine de voir de jolies traces sur vos gugusses, passez bien le rouleau jusqu'à les faire disparaître.
- Il vaut mieux sous-cuire légèrement que trop cuire.
- Dès qu'ils sont refroidis, conditionnez-les en boîte plastique ou Cellophane pour leur conservation. L'air va les durcir.
- Vous pouvez les dorer au lait plutôt qu'au jaune d'œuf.
- Pour la déco, il existe de petits tubes sympas de trois couleurs aux rayons pâtisserie des supermarchés.
- Amusez-vous  !

Posté par A_Lenverre à 22:45 - Commentaires [53] - Permalien [#]

Commentaires

    T'es vraiment très forte.

    Posté par Laura I., mercredi 5 décembre 2007 à 00:19
  • j'adore!

    Posté par zapbook, mercredi 5 décembre 2007 à 00:26
  • Oui-oui!
    Des p'tits bonhommes.
    Je ne pourrai pas participer car je fais des biscuits qui ne sont pas à base de pâte pain d'épices.

    Posté par cammu, mercredi 5 décembre 2007 à 00:37
  • Bonne idée, il faut que je trouve le temps de participer.

    Posté par awoz, mercredi 5 décembre 2007 à 00:58
  • super idée, moi qui cherchais justement la recette des St Nicolas en pain d'épices !

    Posté par Bergamote, mercredi 5 décembre 2007 à 07:00
  • zut encore un kiki auquel je ne participerai pas n'étant pas du tout fan des épices. mais le thème est de saison je le reconnais. bravo pour ta victoire

    Posté par marie, mercredi 5 décembre 2007 à 07:27
  • des bonhommes en pain d'épice!!! voilà une occasion pour que je me lance dans le kiki ))

    Posté par auntie jo, mercredi 5 décembre 2007 à 07:34
  • Rigolo et de saison ! Les filles vont s'amuser ! Mais c'est dommage ma grande arrive pour les vacances elles ne pourra pas participer (je ne crois pas que je referai une fournée bonhomme après celle du kiki !!

    Posté par Tiuscha, mercredi 5 décembre 2007 à 07:53
  • Oh c'est une super idée ! Par contre, d'ici le 20 décembre, je ne sais pas si j'aurai le temps d'y participer... :/

    Posté par claire, mercredi 5 décembre 2007 à 09:21
  • D'ici le 20 décembre, il reste tout de même.... 15 jours... C'est vraiment pas très long, vous savez. Vous faites la pâte, le lendemain vous cuisez le bonhomme et vous le décorez quand vous voulez. On peut pas plus pratique. Par ailleurs, après le 20, j'imagine que vous aurez quelques préparatifs à faire et après le 24 ça n'aurait plus été de saison...

    Posté par dedicacessen, mercredi 5 décembre 2007 à 09:25
  • Et moi qui vient de faire un pain d'épices
    Dis donc, ils sont menacants tes pains. Qu'est ce qu'ils ont ?

    Posté par Paprikas, mercredi 5 décembre 2007 à 10:11
  • )
    Ils vous attendent de pied ferme. J'en avais de plus mignons mais vous auriez eu moins peur. Tu sais, hein, le pain et les bonzhommes c'est pô pareil et puis tu peux les faire pour décorer ton sapin.

    Posté par dedicacessen, mercredi 5 décembre 2007 à 10:13
  • hm, faire des bonshommes avec des sales tronches, ça me tentait bien mais rien que de lire la recette, j'ai plus envie (le sucré, décidément...)bon ou alors faut que j'en fasse qui finiraient leur vie dans des carbonnades flamandes. Ouaaiiip, et pis, ils se verraient fondre peu à peu. Bon, puisque je me réserve le droit de les torturer, je vais peut être essayer. Faudra que je trouve le temps, entre deux bières! (et félicitations, tes bonshommes sont très rigolos ou effrayants, c'est selon!)

    Posté par lili violette, mercredi 5 décembre 2007 à 10:15
  • )))))))

    Posté par dedicacessen, mercredi 5 décembre 2007 à 10:16
  • Ah bah ça tombe bien dis donc, mais pourquoi des plumes???!

    Posté par Grand chef, mercredi 5 décembre 2007 à 10:21
  • à cause de Gécéssiou. A cause de "Grand Chef", quoi ! Faut que je t'avoue que j'aime à t'imaginer un peu comme l'indien sur la couverture de Tintin en Amérique. En plus dénudé, évidemment, ce serait dommage pour ces dames, avec un dos pareil. Sinon, tu peux faire un bonhomme à talonnettes, hein. Ou un tout bête, c'est pareil.

    Posté par dedicacessen, mercredi 5 décembre 2007 à 10:25
  • Holala trop à la ramasse la fille, je viens juste de voir que tu avais gagné le kiki !! Et bien félicitations à toi !!
    J'adore trop ton thème ! J'ai déjà passé un excellent moment ce week-end à en grimer, une sorte de retour en enfance bien sympathique !!

    Posté par Bulle, mercredi 5 décembre 2007 à 10:56
  • Voila un KKVKVK très sympathique. J'aime beaucoup l'idée de ces petits bonhommes au moment des fêtes.
    Suis pas sur d'avoir le temps de participer mais l'idée me plait beaucoup.

    Posté par eglantine, mercredi 5 décembre 2007 à 12:40
  • je viens pour le goûter du 20 décembre.

    j'apporterai du vin chaud.

    Posté par Marie-Claire, mercredi 5 décembre 2007 à 14:37
  • Génial !!!! Evidemment tu peux compter sur moi ! J'ai la tête plongée dans le boulot en ce moment, j'ai failli louper l'annonce Mais dis-donc, nous on les mange au p'tit dèj' du 25 les p'tits bonshommes, tu crois que ça se garde assez longtemps ? Sinon, tant pis j'en ferai 2 fois !
    Gros bisous !

    PS: les tiens sont mortels !

    Posté par Charline, mercredi 5 décembre 2007 à 15:02
  • genial comme idée
    en plus je n en ai jamais fait c est le moment de m y mettre
    alors au 20 decembre pour le gouter!

    Posté par sofi, mercredi 5 décembre 2007 à 18:14
  • Et quand le bonhomme a plus la tronche d'un gros dindon dans mon genre, c'est bon ou c'est pas bon ? Nan, parce que bon... j'ai bien envie de faire mon autoportrait ! Je veux m'admirer et voter pour moi, tu vois... Et heu... on peut aussi faire des trucs olé-olé, avec tout plein de M. et Mme Pain d'épices ?... Bon, dans ce cas je participerais en anonyme, faudrait pas qu'on croit desfois que le gros dindon c'est rien qu'un gros cochon avec des plumes, tu vois... ;o)

    Posté par Tit', mercredi 5 décembre 2007 à 22:44
  • H chouette! j'aime depuis peu le pain d'épices...alors avé c'te trombine!!

    Posté par tifenn, jeudi 6 décembre 2007 à 07:56
  • chouette je vais essayer de faire mon premier kiki!
    ca tombe bien je voulais tester le pain d'épice avant noel pour aller avec le fois gras

    Posté par Pimousse951, jeudi 6 décembre 2007 à 18:13
  • Je suis partant pour ce KiKi.
    J'ai trouvé ma recette, reste plus qu'à les faire.

    Posté par cammu, jeudi 6 décembre 2007 à 21:07
  • Casquette ou pas, ce sera encore sans moi cette fois-ci, ce n'est pas CdM compliant! En plus, je te dirai un jour en privé ce que je pense vraiment du pain d'épices )

    Posté par Patrick CdM, jeudi 6 décembre 2007 à 21:38
  • Pourquoi pas? ca fait longtemps que j'ai envie d'essayer ca avec les enfants. Mais je ne suis vraiment pas douee en deco de gateaux, on verra bien.

    Posté par gracianne, vendredi 7 décembre 2007 à 11:47
  • ça y est, c'est fait Je t'ai envoyé un mail avec (j'espère) tout ce qu'il faut. Merci pour la "variante gourmande", c'est la recette que j'ai utilisée, elle est gé-niale !

    Posté par Bergamote, vendredi 7 décembre 2007 à 23:52
  • je viens de finir mon bonhomme il est ici :
    http://sofilagourmande.canalblog.com/archives/2007/12/08/index.html
    je t envoie un mail

    Posté par sofi, samedi 8 décembre 2007 à 14:39
  • Je crois que je vais me lancer! Ce sera mon premier Kiki. J'espère trouver le temps d'ici les fêtes.

    Posté par Jasmine, dimanche 9 décembre 2007 à 13:12
  • Je participe avec grand plaisir (et pour la première fois) au kiki avec mes poupées chics en pain d'épices. Elles sont ici :
    http://miamourdises.canalblog.com/archives/2007/12/07/7154904.html
    Merci pour cette super idée de thème!
    Bisous à toi

    Posté par Lauriana, dimanche 9 décembre 2007 à 17:52
  • excellent ce thème! je ne sais pas si je vais avoir le temps quoique je suis déjà dans la maison en pain d'épices alors...j'essaye j'essaye!

    Posté par mimosa, dimanche 9 décembre 2007 à 18:39
  • Je pars mercredi, nous faisons Noël le 15, je vais voir si on a le temps de faire ça avec les petits enfants.
    Pas sûr, mais, l'idée est sympa.
    Au fait, lgatodepatate, c'est pour demain.

    Posté par mamina, lundi 10 décembre 2007 à 20:29
  • bonjour!
    je cherchais justement une recette de pain d'épices à accrocher au sapin. donc jaurais une question : ils se gardent combien de temps une fois dans le sapin?passk c'est pour décorer le bureau du boulot alors faut que les collègues puissent les grignoter après...merci!!!

    Posté par delf745, mardi 11 décembre 2007 à 08:35
  • delf745, je le mets dans la recette, hein. Si tu veux les manger, faut les garder de l'air, y a pas de mystère. L'air durcit même la deuxième recette, plus gourmande. Si tu laisses tes bonzommes tels quels dans ton sapin une quinzaine de jours, faudra que les dentiers soient bien accrochés. Ceci dit, hein, c'est mangeable, mais bon... Ceux que je mets dans le sapin, perso, je ne les mange pas. Je dis pas que je ne croque pas un bras ou une tête de temps à autre en défaisant la chose, mais bon, je tiens à mes plombages.

    Posté par dedicacessen, mardi 11 décembre 2007 à 08:40
  • ok merci!
    je pensais sinon essayer de les emballer dans du film etirable avant de les accrocher, passk les collègues, zont lair gourmands....et je voudrai pas leur abimer les dents (lol). mais je previendrai.bon je pense tester ta recette version gourmande. jespère avoir le temps le week prochain!merci!!a bientot!

    Posté par delf745, mardi 11 décembre 2007 à 11:49
  • Zut alors ! je viens seulement de voir ce billet; hier j'ai pris une recette de bonshommes en pain d'épices, mais j'ai fait des coeurs avec, je peux les mettre ?

    Posté par rosine, jeudi 13 décembre 2007 à 18:23
  • ouais!...

    j'avais envie d'essayer de faire des gingerbread et de pouvoir participer à un kiki!....alors, je vais essayer de faire les 2 avant le 20......

    Posté par babeth, jeudi 13 décembre 2007 à 19:14
  • Superbe idée de théme en cette période de fêtes. J'aime beaucoup celui que tu as fait avec I love Kiki, dommage qu'il est fini en miettes. Bises

    Posté par PHILO, jeudi 13 décembre 2007 à 21:24
  • Ayé, je t'envoie le tout dûment taillé jpeg demain à la première heure!

    Posté par Grand chef, jeudi 13 décembre 2007 à 21:43
  • bon trop tard pour me lancer, mais pourquoi pas pour le prochain kkvkvk !!!!

    Posté par virginie, dimanche 16 décembre 2007 à 06:43
  • C'est juste pas juste, je n'aurais pas le temps d'en faire avant les vacances! Tant pis ce sera pour après!

    Posté par $ha, dimanche 16 décembre 2007 à 10:27
  • voila je viens de tenvoyer ça par mail
    revoici le lien
    http://delf745.free.fr/sommaire%20biscuits/biscuitpainepices/biscuitpainepices.html

    vive le kiki!!

    Posté par delf745, dimanche 16 décembre 2007 à 17:43
  • Ça y est!
    Ma participation est maintenant en ligne sur mon blog:
    http://cammu.blogspot.com/2007/12/kikiveutjouer-bonhomme-en-pain-dpice.html

    Posté par cammu, dimanche 16 décembre 2007 à 19:13
  • Hum!

    Semblerait que mon courriel Annie se soit perdu en chemin. Je vais denouveau t'en evoyer un.

    Posté par cammu, lundi 17 décembre 2007 à 10:44
  • Je vous offre ma participation
    Voici l'adresse de mon Blog
    http://lacuisineenfetedesakya.blogspot.com/2007/11/personnages-en-pains-dpices-gingerbread.html

    Joyeuses Fêtes Sakya

    Posté par Sakya, lundi 17 décembre 2007 à 17:26
  • Je vous offre ma participation
    Voici l'adresse de mon Blog
    http://lacuisineenfetedesakya.blogspot.com/2007/11/personnages-en-pains-dpices-gingerbread.html

    Joyeuses Fêtes Sakya

    Posté par Sakya, lundi 17 décembre 2007 à 19:06
  • ils sont là!....

    en fait, une bonne partie a déjà disparu.....leur durée de vie était malheureusement programmée pour être brève!....mais on peut les voir là:
    http://babethcuisine.blogspot.com/

    Posté par babeth59, lundi 17 décembre 2007 à 19:14
  • Ma participation est en ligne. Je t'envoie le mail.

    http://cuisinetitinette.canalblog.com/archives/2007/12/18/7269909.html

    Posté par Titinette, mercredi 19 décembre 2007 à 17:18
  • Ca y est...chaud devant!

    Je suis une nouvelle blogueuse, et quelle joie de découvrir ce blog et surtout ce sympathique concours! Moi qui avais tout prévu pour faire des biscuits au pain d'épices, autant dire que cette idée de concours tombe à pic!!! Alors, bienvenue à l'adresse suivante pour voir mon résultat!
    http://detourgourmand.canalblog.com/

    Posté par agcha3, mercredi 19 décembre 2007 à 22:00
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