DEDICACESSEN

dimanche 19 août 2007

# Presque le mendiant de ma maman sauf que celui-ci n'est pas aux cerises #

Pour un jeune homme pas comme les autres, et pour tous les amoureux des desserts au pain… Je vous livre la recette de famille telle (presque) qu'elle m'a été léguée par ma mère, dans le petit carnet bleu. Il s'agit plus d'un pain perdu, d'une espèce de clafoutis du pauvre que de mendiant...

> Ingrédients
> 1 baguette de pain rassis (NDLR : je vous préviens, les baguettes, c'était celles de chez Voëklin, du vrai pain, du bien costaud, pas de la flûte toute légère)
> 1 litre de lait
> 3 oeufs
> 1 sachet de sucre vanillé
environ 1 kg de fruits (ici des quetsches et des abricots mais normalement, le mendiant de maman, il est aux cerises, hein)
> 1 verre de sucre en poudre
> Quelques noisettes de beurre
> (lui dites pas, j'ai ajouté un peu de gingembre en poudre sur le dessus)

> On en fait quoi ?

1 - Couper le pain en tranches très fines que l'on dispose dans un saladier. 1 couche de pain, 1 peu de lait pour arroser. Quand tout le pain est coupé, arroser avec le reste du lait (je peux mettre du demi-écrèmé maman ? moins de goût ? moui mais moi et le lait, tu sais... et puis ça fait ressortir le goût des fruits... oui ?). Laisser reposer au frais 1 ou 2 heures, ou encore le faire la veille, le mettre au frigo recouvert d'une feuille de papier alu.
2 -  Ensuite écraser avec une fourchette grossièrement, ajouter les oeufs 1 à 1 puis le sucre. Goûter si c'est assez sucré. Ajouter le sucre vanillé.
3 -  Ajouter les fruits coupés en lamelles, cubes, volutes, etc, comme vouvoule (quand c'est des cerises, faut laisser les noyaux, hein !)
4 -  Mettre le four à 7 ou 8
5 - Graisser un plat au beurre (moi ce que je préférais maman, c'était dans le plat à gratin en pyrex, parce qu'on le voyait cuire).
6 - Verser le contenu du saladier dans le plat. avec une cuillère, bien aplatir les fruits afin d'avoir une surface bien plate sinon les fruits qui dépasseraient risqueraient de se dessécher et de brûler. (euh... regarde pas trop mes photos, maman, j'aime bien moi, que les fruits soient caramélisés)
7 -  Ajouter quelques noisettes de beurre.
8 - Quand le dessus est bien doré, le mendiant est cuit. Surtout ne pas démouler avant qu'il ne soit bien refroidi. On peut le laisser dans le plat s'il est en pyrex (ah ! tu vois !). Dans un moule en métal, il prendrait le goût.

NDLR : je le préfère froid, moi, même si je peux me mettre de côté une ou deux parts au frigo, j'aime le manger à sa sortie, le lendemain matin.