vendredi 23 mars 2007
# Pets d'nonne (non grata) #
De quoi faire taire Bérurier, copain d'Antoine, et tous les gourmands, les goinfres, les chipoteurs, les angoissés, les euphoriques, tout le monde tombe d'accord autour de ces beignets. Le principe ? Une pâte à choux. De la friture. Et c'est tout !
Ingrédients pour 6 personnes
- 1 pincée de sel
- 150 g farine
- 3 ou 4 oeufs
- 60 g beurre
- 30 g sucre
- parfum au choix (moi c'est... nature !) à incorporer dans la pâte après la farine et avant les oeufs
- huile de friture
On en fait quoi ?
On met le beurre en chtiots morceaux dans l'eau avec le sucre, le sel. On porte à ébullition. Dès que le beurre est fondu on retire du feu. On jette la farine d'un seul coup dans la casserole, on touille énergiquement. Puis on ajoute les œufs un à un. On aura même intérêt à battre les 4 œufs et à ajouter petit à petit jusqu'à bonne consistance, quitte à "gâcher" un peu. On soulève la spatule, ou la cuillère, quand la pâte forme un ruban sans se rompre mais sans non plus dégouliner lamentablement, on arrête. On remet sur le feu, on dessèche jusqu'à ce que le pâton se détache des bords de la casserole et forme une boule. Vlà votre pâte faite.
On fait chauffer son bain de friture, on emploie la même méthode infaillible et scientifique que pour les bugnes de Marcel (ici) pour savoir si la chose est prête. On y plonge alors des noix de pâte, à l'aide de deux cuillères à soupe qu'on approche le plus possible de l'huile. Ça ressemble à rien, on se dit : "argh qu'ai-je donc fait ? n'ai-je donc tant vécu que pour cette infamie ?" et tout le toutim. Patience ! en moins de temps qu'il n'en faut pour l'écrire, les petits tas gonflent, prennent de l'ampleur, s'arrondissent. Ils deviennent tellement dodus qu'ils se retournent d'eux-mêmes, comme de gros hannetons. Et là ça continue à gonfler, gonfler ! ça explose un peu, pas méchamment, c'est fascinant. Il faut compter 5 à 6 mn de cuisson par fournée. En deçà, ils n'auraient pas achevé leur dilatation ni leur cuisson. S'ils peinent à se retourner, on peut les y aider gracieusement.
On égoutte, on sort, on met sur papier absorbant et on saupoudre de sucre glace. Attention, plus c'est chaud, plus c'est indigeste. Je les adore froids mais il paraît qu'il convient de les déguster tièdes. C'est vrai que c'est pas mal non plus et on en mange moins, plus vite rassasié.
Commentaires
Je fais un peu partie de la ligue anti-friture pour cause d'odeur de graillon pas terrible! Mais j'avoue que les pets de nonne sont tellement bons que je m'y mettrais bien...
humm je me regale des yeux
delphine
Tu ne livrerais pas à domicile des fois ?
J'aime pas trop la friture non plus mais heureusement nos pets (ne pas prononcer le "s") de nonnes à nous ne sont pas faits de la même façon. On prend les retailles de pâte feuilletée, on met du sucre brun, du beurre et on roule en spirale. Des pets de Soeurs. Parce que nous, on est économe, rien ne se perd. C'est la soeur économe qui nous a appris...
Très tentée par cette recette mais il manque la quantité d eau??????????? En attendant je me rabats sur le kouign amman.........
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